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Fabada Asturiana

Autor: Recetas Españolas
May 17, 2008

Coste: medio
Dificultad: fácil
Tiempo: tres horas

Receta de fabada asturiana

Ingredientes:

  • ½ kg. de judías de fabada (un tamaño un poco más grande que las normales, es lo que se conoce como fabes en Asturias)
  • 200 grs. de panceta (tocino y hebras de jamón)
  • una morcilla asturiana
  • uno o dos chorizos asturianos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de harina

Poner a remojo con agua las judías el día anterior. Tirar esa agua y cubrirlas con agua fresca poniéndolas al fuego con el chorizo, la panceta, media cebolla y los ajos. Una vez que empiecen a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar que cuezan lentamente unas dos horas. Dejar cocer hasta que estén casi cocidas y añadir un refrito que habremos hecho con el aceite,

el resto de la cebolla picadita, la harina y el pimentón. Añadir la morcilla, teniendo cuidado  de que quede arriba para que no se rompa y se estropee el plato. Dejar cocer hasta que estén blandas, teniendo cuidado de no revolver nunca con cuchara pues se romperían (agitar la cazuela por el mango para removerlas).

Consejo práctico: se puede suprimir la morcilla si no os gusta, sin que cambie demasiado el sabor.

Esta receta fue escrita el Saturday, May 17th, 2008 at 2:03 pm en la categoría Primer Plato. Puedes seguir cualquier respuesta a esta receta a través de RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o trackback desde tu web.


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