Coste: medio
Dificultad: fácil
Tiempo: tres horas
Ingredientes:
- ½ kg. de judías de fabada (un tamaño un poco más grande que las normales, es lo que se conoce como fabes en Asturias)
- 200 grs. de panceta (tocino y hebras de jamón)
- una morcilla asturiana
- uno o dos chorizos asturianos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de harina
Poner a remojo con agua las judías el día anterior. Tirar esa agua y cubrirlas con agua fresca poniéndolas al fuego con el chorizo, la panceta, media cebolla y los ajos. Una vez que empiecen a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar que cuezan lentamente unas dos horas. Dejar cocer hasta que estén casi cocidas y añadir un refrito que habremos hecho con el aceite,
el resto de la cebolla picadita, la harina y el pimentón. Añadir la morcilla, teniendo cuidado de que quede arriba para que no se rompa y se estropee el plato. Dejar cocer hasta que estén blandas, teniendo cuidado de no revolver nunca con cuchara pues se romperían (agitar la cazuela por el mango para removerlas).
Consejo práctico: se puede suprimir la morcilla si no os gusta, sin que cambie demasiado el sabor.
