Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora
Ingredientes:
- Una lata de pimientos de piquillo (12 pimientos)
- ¼ kg. de bacalao
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 vaso de leche
- Harina y huevo para rebozar
- Aceite para freir
Salsa:
- 2 o 3 pimientos
- El jugo de la lata
- 2 cucharadas de tomate frito
- 8 cucharadas de nata líquida
- Sal
Poner el bacalao a remojo 24 horas. Exprimirlo, desmenuzarlo y suprimir pieles y espinas. Rehogar la harina en la mantequilla y añadir la leche, removiendo durante unos cinco minutos (es hacer una bechamel menos espesa que la masa de las croquetas). Añadir el bacalao desmenuzado, dar unos hervores y probar el punto de sal. Rellenar los pimientos con esta masa, rebozándolos en harina y huevo y freír. Colocar en una fuente de horno.
Para la salsa, triturar los pimientos con el jugo de la lata y el tomate, añadiendo la nata. Probar si necesitamos añadir sal y cubrir los pimientos metiéndolos en el horno 20 minutos.
Consejo práctico: Se pueden meter en horno microondas, acortando el tiempo unos 10 minutos. También se pueden hacer de merluza y gambas. Otra opción es con salmón ahumado.