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Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Autor: Recetas Españolas
April 24, 2009

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora

Receta de pimientos de piquillo con bacalaoReceta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

  • Una lata de pimientos de piquillo (12 pimientos)
  • ¼ kg. de bacalao
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 vaso de leche
  • Harina y huevo para rebozar
  • Aceite para freir


Salsa:

  • 2 o 3 pimientos
  • El jugo de la lata
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 8 cucharadas de nata líquida
  • Sal

Poner el bacalao a remojo 24 horas. Exprimirlo, desmenuzarlo y suprimir pieles y espinas. Rehogar la harina en la mantequilla y añadir la leche, removiendo durante unos cinco minutos (es hacer una bechamel menos espesa que la masa de las croquetas). Añadir el bacalao desmenuzado, dar unos hervores y probar el punto de sal. Rellenar los pimientos con esta masa, rebozándolos en harina y huevo y freír. Colocar en una fuente de horno.

Para la salsa, triturar los pimientos con el jugo de la lata y el tomate, añadiendo la nata. Probar si necesitamos añadir sal y cubrir los pimientos metiéndolos en el horno 20 minutos.

Consejo práctico: Se pueden meter en horno microondas, acortando el tiempo unos 10 minutos. También se pueden hacer de merluza y gambas. Otra opción es con salmón ahumado.

Esta receta fue escrita el Friday, April 24th, 2009 at 8:06 am en la categoría Primer Plato, Segundo Plato, Tapas. Puedes seguir cualquier respuesta a esta receta a través de RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o trackback desde tu web.


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