Coste: regular
Dificultad: media
Tiempo: 1 hora
Ingredientes:
- 1 taza y media de arroz (de desayuno)
- ¼ kg. de pollo troceado
- 125 grs.de gambas
- 125 grs.de almejas o chirlas
- 150 grs. de cintas de calamar o calamares
- 4 mejillones
- 3 tazas de caldo de pescado
- ½ cebolla (pequeña)
- 1 diente de ajo
- 2 tomates medianos maduros
- ½ pimiento verde
- 1 lata pequeña de pimiento rojo
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bote pequeño de guisantes
- 1 sobre de azafrán o colorante de paellas
- ½ limón
Sofreír en la paellera el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento verde y cuando está casi pochado añadir el pollo y pasados unos minutos añadir los calamares troceados. Una vez hecho el refrito, echar el arroz y rehogarlo con el refrito. Añadir el caldo, exprimir el limón y repartir el azafrán o colorante y colocar las tiras de pimiento (añadir el caldo del pimiento). Cuando empiece a hervir, echar las almejas o chirlas y colocar los mejillones en cuatro extremos. Probar el punto de sal. Cuando lleve hirviendo unos 10 minutos bajar un poco el calor y repartir las gambas por encima y los guisantes.
A los 15 ó 16 minutos hirviendo, probar el arroz y si está casi blando apartar del fuego tapándolo con un paño de cocina para que termine de hacerse. Dejar reposar unos 20 minutos y servir a continuación.
Consejo práctico: facilita el proceso el tener el caldo de pescado hecho,que podemos comprar ya elaborado y que además creo que sale más sabroso (si no es así, hay que hervir agua y añadir cabezas y espinas de pescado (merluza, rape, etc.) las gambas, cebolla, tomate, etc. En este caso colocar las gambas en la paella segundos antes de apagar el fuego.
