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Paella

Autor: Recetas Españolas
August 29, 2009

Coste: regular
Dificultad: media
Tiempo: 1 hora

Receta de paella

Ingredientes:

  • 1 taza y media de arroz (de desayuno)
  • ¼ kg. de pollo troceado
  • 125 grs.de gambas
  • 125 grs.de almejas o chirlas
  • 150 grs. de cintas de calamar o calamares
  • 4 mejillones

  • 3 tazas de caldo de pescado
  • ½ cebolla (pequeña)
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates medianos maduros
  • ½ pimiento verde
  • 1 lata pequeña de pimiento rojo
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • 1 sobre de azafrán o colorante de paellas
  • ½ limón

Sofreír en la paellera el aceite, la cebolla, el ajo,  el tomate, el pimiento verde y cuando está casi pochado añadir el pollo y pasados unos minutos añadir los calamares troceados.  Una vez hecho el refrito, echar el arroz y rehogarlo con el refrito. Añadir el caldo, exprimir el limón y repartir el azafrán o colorante y colocar las tiras de pimiento (añadir el caldo del pimiento). Cuando empiece a hervir, echar las almejas o chirlas  y colocar los mejillones en cuatro extremos. Probar el punto de sal. Cuando lleve hirviendo unos 10 minutos bajar un poco el calor y repartir las gambas por encima y los guisantes.

A los 15 ó 16 minutos hirviendo, probar el arroz y si está casi blando apartar del fuego tapándolo con un paño de cocina para que termine de hacerse. Dejar reposar unos 20 minutos y servir a continuación.

Consejo práctico: facilita el proceso el tener el caldo de pescado hecho,que podemos comprar ya elaborado y que además creo que sale más sabroso (si no es así, hay que hervir agua y añadir cabezas y espinas de pescado (merluza, rape, etc.) las gambas, cebolla, tomate, etc. En este caso colocar las gambas en la paella segundos antes de apagar el fuego.

Esta receta fue escrita el Saturday, August 29th, 2009 at 9:19 pm en la categoría Primer Plato, Segundo Plato, Tapas. Puedes seguir cualquier respuesta a esta receta a través de RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o trackback desde tu web.


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