Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora
Ingredientes:
- 2 Berenjenas
- ½ cebolla
- 100 gramos de jamón serrano
- 3 cucharadas de tomate frito
- ¼ kg. De bechamel
- 50 grs. De queso rallado
- 1 pimiento verde pequeño
Partir las berenjenas a lo largo por la mitad y ponerlas a hervir cinco minutos en agua caliente con sal. Picar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento y la carne de las berenjenas (que habremos quitado con una cuchara pequeña o un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la piel, ya que utilizaremos para rellenar). Poner todo a freír y cuando esté todo frito, añadiremos el jamón picado en cuadrados pequeños y el tomate. Rellenar con esta mezcla cada mitad de berenjena y cubrir con la bechamel (receta besamel). Colocar en una fuente de horno, cubrir con queso rallado y meter al horno unos minutos para gratinarlo todo.
